Pänz-Paus Omni-Roast

€10,80 ~~€16,00~~

Inkl. Steuern.

Verpackungsgröße 250g 500g

Mahlgrad ganze Bohne French Press Filtermaschine Aeropress Handfilter

Lebendig. Fruchtig. Mit Anspruch.

Pänz-Paus klingt nach Spaß - und genau das liefert dieser hell bis mittel geröstete Espresso auch: 100% Arabica-Bohnen aus Brasilien, Guatemala und Äthiopien treffen hier aufeinander und entfalten ein spannendes Zusammenspiel aus Zitrusfrische, feiner Fruchtigkeit und klarer Struktur.

Die Bohne aus Brasilien bringt Süße und einen weichen Körper, Guatemala sorgt für Tiefe und eine dezente, kakaoartige Würze, während die äthiopische Komponente für die lebendige, frische Säure und die florale Zirtustöne verantwortlich ist.

Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Espresso mit fein nuancierter Fruchtsüße und angenehm zurückhaltender Säure - modern, präzise und gemacht für alle, die mehr wollen als klassische Röstnoten. Ein Blend für Kenner, die Extraktion, Frische und Klarheit schätzen.

Zitrus

fruchtig

spritzig

süß

Der Südwesten von Minas Gerias ist für sein ausgesprochen homogenes Klima bekannt. Die konstanten Wetterbedingungen sorgen für eine
einheitliche Qualität und Produktion. Der Brasilien Santos ist für seinen ausgewogenen Körper, süße Schokoladen- und Zitrusnoten sowie eine leichte Säure
bekannt.

Varietät: Mundo Novo, Catauai, Bourbon
Aufbereitung: natural
Röstgrad: medium
Geschmack: Schokolade, Nüsse, fruchtig, süß, rund, balanciert

Diese Kaffeesorte reift auf den fruchtbaren, vulkanischen Böden der Santa-Rosa-Täler im südlichen Zentralguatemala. Das Klima begünstigt eine langsame Reifung, wodurch die Aromen der Kaffeebohnen besonders intensiv zur Entfaltung kommen. In der Region Santa Rosa angebaut, überzeugt der Kaffee durch eine ausgewogene Note mit deutlichen Schokoladenaromen.

Varietät: Bourbon, Caturra, Pache
Aufbereitung: washed
Röstgrad: medium
Geschmack: dunkle Schokolade, Steinfrucht, Kramell, Zitrus, fruchtig, süß, lebendig

Der äthiopische Kaffee wird nahezu vollständig von kleinen Kaffeefarmen, die nicht größer als ein Hektar sind angebaut. Die kleinen Platagem können bestens pflegt werden, was sich im unverkennlichen Aroma der
Bohne widerspiegelt. Der Yirgacheffe stammt aus dem südlichen Teil Äthiopiens der Region Sidamo.

Varietät: Heirloom
Aufbereitung: washed
Röstgrad: hell
Geschmack: Zitrus, helle Früchte, Yasmin, Schwarztee, sanfte Säure, samtig

So entfaltest du das perfekte Pänz-Paus-Jeföhl

Cold Brew

Cold Brew ist kaltfiltrierter Kaffee, der sehr langsam (12–20 Stunden) mit kaltem Wasser extrahiert wird.

Das Ergebnis ist ein mildes, weniger saures Aroma und ein sanftes Mundgefühl.

Menge: 60g
Mahlgrad: grob
Wassermenge: 1 Liter
Temperatur:
Brühdauer:

Kaffee mahlen
60g grob gemahlenen Kaffee pro 1 Liter kaltes Wasser abmessen
Wasser hinzufügen
Kaffee ins Gefäß geben. Das Pulver mit Wasser gleichmäßig übergießen und kurz umrühren.
Ruhen lassen
Abdecken und 12–16 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen
Kaffee filtern
Durch ein feines Sieb oder Filterpapier filtern.
Je nach Geschmack verdünnen
Vor dem Servieren das Konzentrat bis zu einem Verhältnis von 1:3 mit Wasser verdünnen
servieren & genießen
Kalt stellen und mit Eis oder Milch servieren

Nicht zu fein mahlen, denn das kann ein Trübung und Bitterkeit verursachen
Cold Brew hält sich gekühlt am besten 3–4 Tage; danach verliert er an Frische.

... im Herdkocher

Der Herdkocher ist ein zeitloser Klassiker. Er zaubert starken, aromatischen Kaffee mit reichhaltigem Körper, ähnlich einem milden Espresso.

Der Herdkocher ist ideal für kleine, kräftige Tassen Kaffee – perfekt als Basis für Cappuccino, Caffè Latte oder einfach pur.

Menge: Sieb vollständig befallen
Mahlgrad: fein-mittel
Wassermenge: Bis unter das Ventil
Temperatur: mittel-hoch
Brühdauer: je nach Herdkocher

Wasser in den Unterbehälter füllen
Fülle kaltes Wasser bis knapp unter das Sicherheitsventil im unteren Teil der Kanne.
Kaffeepulver in den Siebeinsatz geben
Fülle den Siebeinsatz locker mit Kaffeepulver, nicht andrücken! Streiche das Pulver ggf. mit dem
Finger glatt.
Kanne zusammensetzen
Setze den Siebeinsatz ein und schraube den oberen Teil der Kanne fest auf. Achte darauf, dass der
Dichtungsring sauber sitzt und keine Kaffeereste am Rand sind.
Auf den Herd stellen
Erhitze die Kanne. Der Kaffee steigt langsam durch das Steigrohr in die obere Kammer.
Beobachten & rechtzeitig vom Herd nehmen
Sobald der Kaffee gleichmäßig zu fließen beginnt und du ein gurgelndes Geräusch hörst, ist er fast fertig. Nimm die Kanne vom Herd, noch bevor der Kaffee zu sprudeln oder zu zischen beginnt –
das verhindert Überextraktion und Bitterstoffe.
servieren & genießen

Verwende mittlere Hitze – zu hohe Temperatur verbrennt das Kaffeepulver.
Nach jeder Nutzung: Gründlich mit klarem Wasser reinigen

... in der Siebträgermaschine

Die Siebträgermaschine bietet maximale Kontrolle über den Brühvorgang und ermöglicht es, das volle Potenzial hochwertiger Bohnen auszuschöpfen.

Richtig angewendet, liefert sie einen konzentrierten, intensiven Espresso mit feiner Crema und ausgewogenem Geschmack.

Menge: 16-18g
Mahlgrad: sehr fein
Wassermenge: 40g
Temperatur: 93-95 Grad
Brühdauer: 26-30s

Maschine vorheizen
Lassen Sie die Maschine mindestens 15–20 Minuten vorheizen, damit Brühgruppe, Siebträger und
Tassen auf Betriebstemperatur sind.
Siebträger einspannen & durchspülen
Spannen Sie den leeren Siebträger ein und lassen Sie kurz Wasser durchlaufen. Dies entfernt
Rückstände und stabilisiert die Temperatur.
Kaffee mahlen
Mahlen Sie ca. 16–18 g Kaffee frisch und sehr fein (für einen Doppelshot). Der Mahlgrad sollte so
eingestellt sein, dass der Espresso in ca. 25–30 Sekunden extrahiert wird.
Kaffee verteilen & tampern
Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in den Siebträger. Verteilen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig
(Leveling). Tampern Sie mit mittlerem, gleichmäßigem Druck, senkrecht zum Sieb.
Extraktion starten
Spannen Sie den Siebträger ein. Starten Sie Brühvorgang und Timer gleichzeitig. Ziel: ~36–40 ml
Espresso in 25–30 Sekunden (bei 18–20 g Kaffee).
Beobachten & anpassen
Der Espresso sollte in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl fließen („Mäuseschwanz“). Eine feine,
goldbraune Crema sollte sich bilden. Ist der Durchlauf zu schnell oder zu langsam? . Mahlgrad
oder Dosis anpassen.
Siebträger reinigen
Direkt nach dem Bezug Siebträger ausspannen, Kaffeepuck ausklopfen, ausspülen und abtrocknen.
Espresso servieren & genießen